黄瓜汁凉皮

艹你艹

夏天就是个吃凉皮的季节，配上清爽可口的青菜。



原料：

主料：中筋面粉（最好是高筋面粉）150克、黄瓜一根

配料：黄瓜一根、熟花生米30克

调料：芝麻酱15ml、生抽15ml、醋10ml、白糖5克、油辣子、辣椒酱、鸡精少许

做法：

1、黄瓜洗净后切块；

2、放入榨汁机榨汁；

3、面粉倒入容器中；

4、加入黄瓜汁揉成团；



5、醒30分钟后，倒入黄瓜汁；

6、揉出淀粉。要分次加汁揉，如果汁用完了，可以加少许水揉，揉出来的淀粉水要倒入一个干净容器中；

7、揉好后面筋如图七所示即完成；

8、揉好的淀粉水和面筋，放冰箱冷藏室一晚上；



9、一晚上后，淀粉会沉淀；

10、将表面的一层要倒掉，剩下来的才可以制作凉皮；

11、不沾批萨盘抹上油；

12、将淀粉水重新搅拌均匀；



13、倒放批萨盘中；

14、隔水蒸2分钟左右；

15、当凉皮表面起泡的时候，就可以取出来了；

16、放凉水上面，（提前准备一盆水，批萨盘放在水上面）；


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17、这样才可以轻松取出凉皮；

18、取出后，放在抹过油的案板上；

19、再在凉皮表面抹一层油，下面做好的凉皮都依次码好（抹油这样才不容易沾）；

20、面筋放水中煮熟；

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21、调料汁准备好；

22、凉皮和面筋切好；

23、花生米用擀面棍压碎；

24、所有原料倒入容器中，加入调料汁搅拌均匀即可。



小贴士：16q1.com

1、制作凉皮一定要注意洗好的淀粉水放八小时以上，这样做出来的凉皮才比较筋道；

2、蒸凉皮的时候，要注意锅内的水千万不能到凉皮上了，这样会容易制作出来的凉皮比较烂；

3、蒸凉皮一定要表面起泡了，才能取出来，否则不太熟，即不好吃，在批萨盘上也不容易取出来；

4、准备一个大夹子，可以夹起盘子的那种，从锅里取出凉皮会非常轻松。也不会烫手；

5、每层凉皮之间抹油，这样凉皮就不会沾了；

6、制作凉皮调料汁是关键。