阳逻人家酒楼挖掘当地渔港菜肴 土灶煎炒瓦瓮烹饪还原当地原始风味

陈光灿

阳逻人家酒楼挖掘当地渔港菜肴

土灶煎炒瓦瓮烹饪还原当地原始风味

近日，重新装饰一新的“阳逻人家”酒店近日将对外迎宾。店内精心营造的氛围与菜肴风格，令已经对大酒楼奢华气派产生视觉疲劳的食客们，恍若返璞归真，回到昔时的老阳逻街。
       让阳逻本土民俗走进餐桌大堂，挖掘阳逻古老渔港地道菜肴，本地人称为“土灶滑鱼”、“香煎鱼块”的地方特色菜，出现在阳逻人家的酒楼里，这些菜都是地道的本土口味，颇具家常情怀。
       阳逻人家将重点推出八道阳逻本地菜，酒店请来做当地做菜肴的名厨，按传统搭起土灶，武火烧鱼块、柴灶煮鱼头。
       重拾老阳逻民俗，体现本地民风民情，正成为阳逻人家酒楼的重头戏。酒楼内的包房全以老阳逻当地古老的地名和风景名胜命名，如赛雨山、武矶头，散发着阳逻古老渔港浓郁的风韵。而粉蒸肉、萝卜焖牛腩、红烧凤凰爪、土芹牛肉丝、菜梗回锅肉，这些老阳逻街的传统菜肴开始登堂入室。

就阳逻当地土菜而言，旧时繁华渔港的市井美食是一笔宝贵的文化资源。对于现在上升势头很快，但文化底蕴略显不足的各种土菜酒店，阳逻人家此举从挖掘到继承和创新中别开生面，弥补了阳逻美食文化发展中的一个空白。（陈光灿）

阳逻人家酒店介绍：https://www.yangluo.cn/b/ylrj.html

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