排挡风味炒米粉

南京路口

　　排挡风味炒米粉首先要把米粉处理好：第一，要选对粉。第二，要用80度左右的开水泡，时间约为5分钟，以能用筷子划散开为好。第三，泡过的米粉一定要过冷河，用自来水冲洗干净，防止炒的时候黏糊成团。第四，过冷后的米粉一定要沥干水分，避免炒的时候水乎乎的。下面就来看看怎么做吧：
　　图  排挡风味炒米粉
　　材料：
　　米粉，肉丝，鸡蛋，豆芽，葱，姜，蒜，淀粉，盐，生抽，老抽，料酒，香醋，五香粉，胡椒粉
　　做法：
　　1.豆芽去根洗净沥干水
　　2.葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
　　3.米粉放入锅中
　　4.加入约80度的开水
　　5.没过米粉浸泡约5分钟
　　6.待米粉可以用筷子挑散
　　7.即冲冷水
　　8.冲净后倒入沥水篮沥干水分
　　9.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
　　10.鸡蛋两只
　　11.加少量料酒和盐
　　12.打散
　　13.锅中放适量油
　　14.爆香蒜碎
　　15.倒入蛋液
　　16.迅速炒散鸡蛋
　　17.继续放入肉丝
　　18.翻炒至肉丝变色，加入米粉
　　19.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎
　　20.炒至均匀上色后加入豆芽和葱段
　　21.加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火。更多相关米粉产品资讯请拨打康盛粮油食品李经理咨询电话：13970831716