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一阵小雨过后， 肥大的荷叶托着亭亭玉立的荷花， 荷花柔的似棉，静的若水， 清风徐来， 溅起一层层微波， 远远望去， 正所谓， 接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。 让人难免想起了朱自清的荷塘月色， 我想， 清水出芙蓉， 天然去雕饰， 这才是它的本质。 正值7月，恰是赏荷花的好季节，今天小编教大家如何制作荷花酥，在家也可以赏荷花。
用料 主料 低筋面粉 300克 黄油 122克 辅料 紫薯 2个 炼乳 1勺 绵白糖 1勺 柠檬 半个 水 58毫升 细砂糖 28克 1.紫薯切块，放蒸锅蒸熟
2.趁热加入炼乳和绵白糖，挤入适量柠檬汁
3.可以看到有柠檬汁的地方颜色立马变得鲜艳了
4.紫薯装进保鲜袋，用擀面杖擀成泥
5.这样会更加细腻一些
6.搓成20克一个的小球，放冰箱冷藏备用
7.现在做油酥：150克低粉围成粉墙，中间放75克软化好的黄油
8.轻轻搓散后借助刮板团成团
9.分成10份，滚成小球
10.油皮：150克低粉围成粉墙，把软化好的47克黄油、58毫升水、28克细砂糖放中间
11.轻轻搓散
12.揉成光滑的面团
13.盖上保鲜膜松驰15分钟
14.分成10份，滚成小球
15.取一小球，按扁
16.包上油酥小球
17.右手用虎口贴着小球，慢慢朝上收
18.最后封好口
19.放案板上按扁
20.用擀面杖擀成椭圆形
21.由上而下卷起
22.依次卷好所有的酥皮后松驰15分钟
23.再次用擀面杖擀成椭圆形
24.由上而下卷起，松驰15钟
25.取一酥皮两头相交后按扁，擀成圆形
26.包入紫薯小球
27.慢慢收圆
28.用刀在上面划“米”字形，露出紫薯馅即可，不要切太深，否则烤的时候会垮掉哦（划米字前可以刷上蛋液，我第一盘刷了，第二盘没刷
29.烤箱预热，烤盘铺一层油纸，放进烤盘
30.上下火，190度
31.大概8分钟左右，“荷花瓣”已经开始张开，烤30分钟左右，表面微黄即可
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发表于 2014-8-9 14:00:39
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