星贝网教你制作正宗三丝冷面！

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     夏日里你是不是有时候会觉得没有胃口，吃不下东西呢？那么，这种时候冷面可能就会成为大家热爱的一种食物了。今天，小编就是为大家讲解一下正宗的三丝冷面的制作方法，赶快收藏啊！

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    冷面，三丝浇头是最传统的，历史悠久的，现又多了好些品种，鳝丝的、菌菇的、牛肉丝的等，味道都各具特色。

    这冷面在自家做也是不复杂的，面条先蒸后煮，再炒个浇头，调些花生、芝麻酱，面条加浇头加调料。

    主食-三丝冷面：

    原料：

    （一）冷面：扁面条。

    调料：

    盐、花生酱、芝麻酱、生抽、醋、色拉油。

    （二）浇头：绿豆芽、青椒、肉丝、鸡蛋。

    调料：

    盐、花雕酒、淀粉。

    做法：

   （一）冷面：

    1、蒸笼（锅）内垫一层纱布，面条抖散后铺入笼内；开水上锅蒸10-15分钟，至8分熟。

    2、锅内水烧开，加入蒸好的面条煮开；立即捞出沥去水分。

    3、面条放入较大容器内，加入适量色拉油（以拌开面条不粘结为准）。

    4、快速挑起面条轻轻抖散，并在电扇前挑起吹凉。

    5、成品冷面的状态。

    （二）蛋皮：

    1、鸡蛋内加入适量盐，打散。

    2、锅内抹一层薄油，加入适量蛋液，小火加热至表面凝固变色，小心翻面，再加热一会儿至凝固。

    3、稍凉后切成丝即可。

    （三）三丝浇头：

    1、肉丝内加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿；青椒切丝，豆芽摘净。

    2、锅内热少许油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。

    3、加入青椒丝煸炒一会儿（根据自己喜欢的生熟程度调节时间）。

    4、加入肉丝。

    5、加入绿豆芽，翻炒一会儿，调入适量盐，翻匀即可。

   （四）拌冷面：

    1、花生酱加入适量水和盐，搅匀成略稀的糊状。

    2、芝麻酱加入适量水和盐，搅匀成略稀的糊状。

    3、冷面装盆，调入适量花生酱。

    4、调入适量芝麻酱。

    5、调入适量生抽。

    6、调入适量醋。

    7、放入适量浇头，拌匀，开吃！

    提示：

    1、面蒸至8分熟即可，1斤面大约10分钟就够了；下面的时候不可久煮，已经蒸得差不多熟了，水开后即可捞出。

    2、拌油的时候动作要麻利些，以免粘结；油用无色无味的较好，我用的是葵花籽油；如果用豆油之类的，记得一定要先将油烧热，冷却后再用。

    3、将面条用筷子挑起抖松，并在电扇前吹凉，这样子面条就不会再粘结在一起了。

    4、花生酱和芝麻酱可以调的略稀一些，太厚反而不容易拌开，口感也不够凉爽；也可以放在一起搅匀。

    5、虽说是冷面，但最好不要冷藏后再食用，冷藏过后面条会变得有些硬，口感变差了。

    6、蛋皮丝不是必须的，我因为喜欢它的色彩，所以做了些当点缀，怕麻烦的，可以省略。

    7、嗜辣的，可以加几滴辣油增香，别有一番风味。