与粽不同的《界埠独角粽》

凯鹏

与粽不同的《界埠独角粽》
        界埠村祖辈生活在长江之滨，传统以捕鱼为生。长江两岸生长着茂密的芦苇丛林，每当仲夏时节正置芦苇生长旺盛时节，芦苇叶是端午节包粽子的最佳选材，因此长江流入生活的人们每逢端午节素有採摘苇叶包粽子的习俗，但各地的包法不一，多是“三角粽”为主，由于界埠村祖辈是行游长江以捕鱼为生，集万里长江沿岸“粽”文化所长，从而进化成界埠现在独一无二的独角“粽”文化。
  “三角粽”是一次成型，缺点是蒸煮过程中容易破角漏米而造成失去糯米的粽味，吃时口感松散，而界埠“独角粽”工序独特，包制工序必须是二次成型，特别是第二道工序是在一道工序的基础上密实加叶封口，使包出的粽子光滑整齐，外观玲珑，无论糯米选用猪肉还是果仁包出的粽子汤汁味道绝不会流失，吃时香气四溢，口感劲道，同时历来是界埠青年端午节孝敬丈人的时宜佳点，也是家家户户端午节餐桌上的必备佳肴，历史上只要是界埠娶进门的媳妇都要学会一手包制“独角粽”独门绝技，一直流传致今。