吃湘菜必点的一道菜-剁椒鱼头

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剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的"咸"和"辣"沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

胖头鱼(鲢鱼)头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)

撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面;

1.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟;

2.锅中加入植物油餐饮策划，烧热后放入葱段和姜片;

3.炸出香味后，将葱油滤出待用;

4.捞出葱段和姜片，铺在盘中;

5.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右;

6.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上;

7.再淋上少许香油;

8.最后撒上葱花即可。

普通的我

来个图就更好。

漫步红陈

很好吃，就是太辣了