马上注册，加入阳逻在线，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？注册
×
食品安全关乎民生大事，昨日本报首批企业诚信见证行活动正式启动。昨日，10名读者随同本报记者一起来到中百阳逻生鲜食品加工配送有限公司，见证放心豆制品生产全过程。看到基地直采的黄豆，豆浆经过五道过滤，有市民感叹“40年不敢吃豆腐，回去要好好吃一回”。
黄豆在安徽田地里直采
上午10点，10名读者来到中百阳逻生鲜食品加工配送公司，刚进门，浓浓的豆香扑鼻而来。
“来品尝我们工厂现磨的豆浆。”公司总经理杨锦春亲自拿出刚出锅的豆浆，倒在杯子里后立即浮起一层豆油状物，喝起来细腻爽口。
熊先生说，四十年前，他偶然看到小作坊生产的豆腐有苍蝇叮，恶心得他这么多年从未吃过豆制品。前天，他特意到超市调查，看豆腐是不是正规厂家生产。“我是很苛刻的消费者，要来监督你们的生产过程。”
换上白大褂，戴上紧口帽子，穿着套鞋。包裹严实，一行人到车间“巡查”。
“我们黄豆全部是从安徽的田地里直接采购过来。”有市民问“不是东北大豆最好吗”？杨锦春说，其实做豆制品还是安徽黄豆好，口感佳。
记者看到，黄豆从泡池内几个下水管道流出来，颜色饱满，大小差不多。
杨锦春介绍，这些黄豆浸泡24小时后，从下水管流出，有石头等杂物，落在管底，坏豆子飘在水面上，捞起来不能用。他们首先把控原料进货关，原料必须是水分含量小于14%的无公害黄豆。
卤水来自世博会供应商
黄豆浸好后，进入生产工艺环节。
中百豆制品车间都是自动化生产线，把黄豆运输到磨浆区，片刻豆香味浓厚的粗豆浆便从管道内流出。豆腐布缝制好的豆袋，将磨出的浆液过滤，豆渣留在袋内。
“豆浆都经过五道过滤，再来打豆腐和千张。”杨锦春说，这样才能保证豆腐嫩滑。
“你们也添加卤水和石膏吗？这安全吗？”面对读者的质疑，杨锦春说，卤水学名叫氯化镁，做豆腐必须添加卤水或石膏，但他们选购的原料均是来自世博会供应商，绝对安全。
现场工人调制好卤水，颜色清澈，然后倒入豆浆不停搅拌，倒入模具内制成豆腐。
“家里有中风老人，吃卤水豆腐不要紧吧？”杨锦春建议他不妨买嫩豆腐吃。此外，他们生产的干子不用焦糖，用全酱油和茶叶卤制七八分钟，颜色不会像作坊那么鲜艳。
超期豆制品必须销毁
豆腐干子做好后，最后就是配送关。
记者看到，豆制品有普通盒装和真空包装，一般普通包装最多储存三天，真空包装放一个星期。
杨锦春指了指门口停放冷链车说，他们的豆制品做好摊冷后放入冷库，然后用冷藏车运输到超市冷柜，全程冷链，控温在5℃—8℃。
武汉超市早上七点半开门，为保证豆制品新鲜，杨锦春说，他们都是头天下午五六点做好豆制品，冬天摊冷要一个小时，夏天要三个小时左右，凌晨两点冷链车出发，往各个卖场配送。
“你们没有卖完的豆腐回收吗？”杨锦春回答说，一般新鲜豆制品最好当天食用，没卖完要么打折促销，要么做深加工产品，超期必须销毁。
最近，黄豆价格上涨，人工和运输费用也在上涨，但杨锦春保证，他们是国有企业，豆制品绝对不涨价。
看完豆制品生产流水线，熊先生一路用DV拍摄，他说，回去后他要放心吃豆制品了。
王汉文老先生说，他家祖上做豆腐，今后他吃豆腐很放心。临走前，王老先生特意作诗一首：“玉液琼浆卤水花，充饥解渴功劳大，食品安全百姓事，健康幸福你我他。”
长江商报讯（记者 万方） | 
42011702000008 )
发表于 2011-5-3 11:10:14
提升卡
置顶卡
变色卡
千斤顶
