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本帖最后由 Camembert 于 2012-10-8 16:29 编辑
舌尖上的阳逻
——不得不说的武生院（一） 有学校的地方必定有吃货，有吃货的地方绝对有美食。在阳逻，美食集中地当然非武生院莫属啦！ 大伙都知道武生院吃的东西很丰富而且价格也实惠。这么多性价比超高的美食，我一次也道不尽。今儿，我就先给大家说说主食。 首推——梅菜扣肉饼，剁碎的梅菜扣肉和香脆的烤饼结合，你能猜出来这是多好的滋味么？ 如果您在家也有时间，不妨自己也尝试的做一下 材料： 有条件的选择梅干菜扣肉一份，没条件的超市里买一个橄榄菜罐头即可； 温水活的面团一份 步骤： 1、事先用温水活一块软硬适中的面团，不用发酵，醒在一边；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好。 2、面团揪成面剂子，大小要看烙饼的锅，锅子不大，剂子的大小要介于包子皮和饺子皮之间；锅够大剂子就可以做成包子皮那么大； 3、将面剂子稍微压扁，包入比包子馅稍少的量的梅菜扣肉； 4、将面皮封口，不用那个像包包子那么仔细，随便捏严实了就行； 5、将包入馅的面皮压扁，小心的用擀面杖擀薄； 6、尽量擀得薄一些，越薄越好，会有一点馅露出来也不要紧 7、平底锅（电饭煲也OK）不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到两面都有一些鼓起的焦黄，饼熟就可以拿出。如果擀得够薄，这个过程会很快。 8、一般烙好的饼饼店家会问你是否吃辣，如果吃他就会在边缘刷一圈辣油，然后将饼对折了放在袋里递过来。你也可以按照自己的口味刷其他喜欢的酱，或者不刷酱也很香很美味。 小贴士： 1、我问了老板是用热水和面还是用冷水活面，老板说冷水，想了一下又说温水就可以。反正水越热面越软，想吃软一点的就倒热一点的水吧； 2、面不用发酵也是我问老板的，老板说，就很随便的和面，什么也不加，多醒一会儿就行； 3、我看不到老板的梅菜扣肉馅，反正我自己是没吃出肉来，如果光是吃梅菜饼的话，超市里都有卖小瓶的橄榄菜的，完全可以代替。梅干菜是一种腌制的蔬菜，主要是芥菜、油菜、白菜啥的，而橄榄菜的主料也是橄榄和芥菜，又都是有腌渍的风味，做这种饼差不了很多； 4、我问老板馅要放多少，她怕我嫌她放得少了，只告诉我她都是放很多，但据我的观察也不能太多，太多擀薄以后露馅太多，也不太好，所以要比小家包包子放得馅少一点； 5、尽量擀薄一些，老板是用那种中间粗的擀面杖擀的，比较省力，擀得很薄； 6、自己家用锅烙可以不抹油，火要小，要勤翻面；当然锅底抹一点油也可以的，我也试了，区别不大。 7、烙好的饼趁热吃吧，很香滴^_^放凉了会有一点脆~
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发表于 2012-10-8 10:21:54
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