法式松露巧克力

艹你艹

富含脂肪、糖类、盐、味精、反式脂肪的预加工食品和饮料销量的增速是新鲜水果和蔬菜的两倍，这也就意味着对这些食品摄入量的增加大约相当于水果和蔬菜的两倍。如今的经济的腾飞也带来体重奇迹般的飞跃，昔日吃不饱的人们，如今正在捧着肚子，为体内消耗不掉的油脂而发愁。

如果养成用这种黑巧克力做零食的习惯，对心血管的保护和减肥瘦身都是极有效果的。希望孩子能少食用超市里面含糖量超高的巧克力糖，而是养成食用苦巧克力的健康习惯。食物在更多时候不仅仅只是为了满足口腹之欲，而是要懂得让它为我们的健康保驾护航。我真心的希望朋友能陪伴和鼓励孩子走过这一段漫长而又挣扎的减重路程，下次见到孩子时，他会是一个结实有力，眼神中能看到幸福的小小少年。

原料：

巧克力软心材料：纯可可粉150克、鲜奶油100毫升、白砂糖20克（可以再添加10克）

松露脆皮：可可粉50克

其他：外层洒的可可粉10克左右（我按每颗8-10克左右，大概可做20粒松露巧克力）、温度计、橡皮刮刀

做法：

1、将可可粉分别称重备好；

2-3、小奶锅中倒入鲜奶油， 接着放入砂糖，煮沸后稍微放凉一些；

4、倒入A中的可可粉；

5、不断搅拌均匀，直到可可完全融化。冷却至室温后放入冰箱冷藏两小时至凝固；
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6、接着将凝固的巧克力用小圆勺取出大小相等的小球。（也可以随意捏成不规则的松露模样）；

7、此时奶锅中煮少量的水，沸腾后马上关火，将B中的可可粉放入，隔水融化；

8、因为可可的最佳熔点是35—37度，超过50度的水温很容易导致失去光泽，口感不佳，因此尽量在操作时用到手试温度或者温度计测量的方法；
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9、此时就算隔着玻璃，也能看到可可粉慢慢变成巧克力浆，可以离开水，不断搅拌至完全融化。成功的巧克力浆如图中是带有光泽的。而温度过高的巧克力浆是颗粒状粗糙且发硬的；

10、将所有的软心巧克力球都准备好；

11、一颗颗放入降至30度左右的巧克力浆中，均匀裹上一层；
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12、接着将做好的巧克力球放入洒满可可粉的盘中，均匀裹上一层；

13、更简单的办法是放入一个洒满可可粉的小圆筛子，不断晃动，直到所有的可可粉沾满巧克力球即可；

14、一般一天食用一颗即可，剩下的松露巧克力请装入盒子放入冰箱保存。