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卤猪蹄

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中级水手

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发表于 2013-9-7 16:04:56 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自:福建

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卤菜是我们爱吃的熟食菜肴之一。因为卤制简单,原料易得,又相当好吃。做卤猪蹄,有一锅好的卤水是相当重要。特别是老卤,越卤越香。

肉菜盛典 卤猪蹄怎么做

卤猪蹄怎么做

食材:

猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

做法:

1、猪蹄清理干净,纵向一劈为二;

2、添加没过的水,大火烧开;

3、添加料酒,敞锅滚煮3分钟,去除血沫和异味;

4、捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟;

5、锅内下少量油,爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果;

6、烹入酱油,炒香,添加热水,煮开;

7、添加处理好的猪蹄,大火煮开;

8、添加料酒,继续敞锅滚煮3分钟;

9、用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮;

10、至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味;

11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
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