黑米馒头

艹你艹

日常饮食总是粗茶淡饭的多，馒头便是其中的一个。虽然朴实无华，但是却能养人，东西好是好，吃多了便会觉得了无新意，感到乏味了，给馒头变变身，加点新鲜元素，这样便会有种太阳每天都是新的感觉。

我家的馒头样子虽然单一，但是材料总是在变换中，以后有机会慢慢介绍。今天就先来个黑米馒头吧。自家磨得黑米粉，效果还是不错滴。

黑米馒头，看上去有点紫，不知道的还以为是紫米馒头鸟。

盖馒头也实在太朴实鸟，幽幽同学说，馒头的背景都比盖个馒头华丽。。。。。。

米是现磨的，用的就是这种研磨药粉的机器，功率很大，磨得很细。

材料：黑米粉50克，面粉200克(低粉、中粉、高粉均可，按个人喜好选择好了）

糖13-25克（也可以不加，总之按自己喜欢选择就对了），水125-150毫升（用水

的多少要看粉的受水量而定，我这次用了150毫升，如果没有经验水不要一次加完，
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可以视具体情况增减），酵母1/4小匙

（酵母用量需根据天气凉热而做适当增减，现在天气热，这个分量就够了，另外要

注意的是做馒头一定要用馒头的专用酵母，进口的酵母一般只适宜做面包，如果用

进口酵母做馒头，必须另外加泡打粉用一次发酵的方法，具体做法以前的贴了有，

有兴趣的同学可以翻来看看）

做法：

揉面：粉类、糖、酵母拌匀，然后加水，揉成大致光滑的面团
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醒面：揉好的面团盖上盖子，静置醒发20分钟，这一过程主要是让面团松弛，水与面

糅合得更为均匀

醒好的面团用擀面杖擀开，折叠，如是反复3到5次；

然后把面团擀成方形，卷成长条，用手搓成光滑均匀的长条；

切件

码入蒸笼里进行最后的发酵；
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现在的天气约40分钟，待面团发至原来的两倍左右，即可下锅蒸；

水开算起蒸上8到10分钟，关火，过5分钟在揭盖。

馒头做多了可以放冰箱里保存，吃的时候重新加热便可