【商家简介】
京福轩创建于1999年（原名“京福楼），是一家以经营老北京涮羊肉为特色的连锁餐饮企业，武汉京福轩餐饮服务有限公司成立于2011年9月，简称“京福轩饭庄”，是一家专业经营的“老北京涮羊肉馆”，地道的京城北方餐饮文化。老北京火锅从1914年至今，有八十七年的历史，是老北京涮羊肉的精品佳肴。观一观古朴的紫铜火锅；赏一赏红白相间的羊肉片；闻一闻香浓清淡的口蘑汤；不禁提起筷子涮上一涮，一涮即熟，久涮不老，浇上可口的调料，吃起来鲜嫩爽口，食而不腻；还有精美的小点心供客人涮后品尝，咸的、甜的、酥的、脆的，口味各异，品种齐全，令老少皆宜、雅俗共赏，故被称为“中华第一涮”。创造了独特的色、香、味、形、器的和谐统一，真可谓为“美食美器，一菜成席”。老北京涮羊肉对佐料：以芝麻酱、酱油为主，酱豆腐、韭菜花为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由，形成了咸、辣、卤、糟、鲜的独特风味。近百年来，随着传人们在秉承传统的同时，博采众长，精益求精，逐渐形成了风味涮肉的四大特色：选料精，调料全，糖蒜脆，火锅旺，由此而享名京城。
京福轩饭庄涮羊肉肉选用的是产自内蒙古锡林格勒盟黑头肥尾白羊和澳大利亚优良品种杂交的改良羊，生长期在一年左右的羯羊，即阉割的公羊。由于当地水甜草嫩，草中又含有丰富的矿物质，故羊的肉质细嫩，不含膻味。屠宰方式为吊宰，阿訇口念真主的名字，一刀断三管（气管、食管、主动脉管），宰前、宰后都经过检疫，符合穆斯林习惯，达到卫生标准。选肉的部位是羊的上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆，出成率仅为一只羊净肉的40％。
北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。京福轩烤鸭胚、羊肉胚、调料等均来自于北京的专业养殖基地。京福轩老北京涮羊肉紫铜火锅由加工厂特制，具有炉膛大、放炭多、开锅快、通风口合理、燃烧时间长的特点。为了保护生态环境，又选用了环保型的机制炭，无烟、耐烧、火旺。十来个人就餐，两小时之内火锅保持汤水滚开，中途不用添炭。
京福轩正宗北京烤鸭及特色菜肴也受到了广大顾客的一致好评， “绿色、健康、美味”是我们的经营宗旨! 羊肉性温热,具有补气滋阴,暖中补虚,开胃健力之功效,在<本草纲木>”中被称为补元阳益血气的温热补品. 所以现在人们常说:要想长寿,常吃羊肉;所以,涮羊肉馆也常被人们称为: 男女人的加油站,女人的美容院!
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发表于 2013-12-9 09:12:36
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