营养美味的皮蛋鸡腿菇滚汤

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　　相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主经常随手将泡过的茶叶倒在炉灰中。店主养的几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来。这便是皮蛋。皮蛋不仅可以拿来煲粥，还可以拿来滚汤哦。夏天嫌煲老火汤太麻烦，那么皮蛋鸡腿菇滚汤绝对是省时美味的家庭美食，赶紧跟着星贝网一起美食DIY吧。

　　

　　皮蛋、鸡腿菇、黑木耳、腊肠、香菜
　　
　　步骤：
　　
　　1、将鸡腿菇去根后洗干净，并擦干表面的水分，然后将鸡腿菇切成薄片。鸡腿菇切片，依照个人爱好，可以切断面，成圆片；或者中间切开，切片为两个半圆片；也可以切成竖条长方形片，总之就是要切成片状容易熟且入味。
　　
　　2、腊肠同样斜切成薄片；黑木耳泡发后洗干净；香菜切成小段。
　　
　　3、皮蛋去壳后切成1厘米左右的小丁(质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。也可用手掂动，感觉其弹性。)。
　　
　　4、热锅，加入少许食用油，倒入鸡腿菇片，煸炒几分钟后盛出。锅中加入清水，清水烧开后放入腊肠、黑木耳和皮蛋，再次滚开后倒入鸡腿菇片，调味后摆上香菜段即可。