最是难忘 家乡的味道——飘香鱼面

等水的鱼

　　飘香鱼面

　　“这鱼面咸了，叫你不要放那么多盐的嘛！”尝了一口刚出锅的鱼面，挑剔的舅舅又朝舅妈嚷嚷。

　　这个“鱼面”，顾名思义——鱼肉做的面，在家乡武汉新洲，那可是逢年过节必吃的好东西。无论是用来炖汤，还是用来炒菜，这种带着鱼香的面，那可真是诱人。

　　总记得小时候，每到过年时，家家户户做鱼面的场景。

　　当时奶奶还在，她把二十斤鲜鱼一一去刺之后，用双刀剁成肉酱，然后加入淀粉、盐揉搓成面团，之后用擀面杖擀成薄饼，撒上淀粉后卷成卷，放进蒸笼。

　　蒸笼蒸半个小时后，把鱼面卷取出来等它冷却，之后用刀横着切成薄片，晒干就成鱼面饼。下锅煮熟后，就能成功散开，变成面了。

　　根据家乡当地营养学家的说法，鱼面不但提高了面条蛋白质的含量，还弥补了单纯植物性蛋白质氨基酸组成不完全的缺陷。

　　鱼面可以炖，也可以炒。在家乡，一般都是用鱼面炖排骨或者土鸡。当然，凡重大场合，鱼面炖鸡可是招待贵客的一道必不可少的菜品。

　　能炖汤喝，鱼面当然也能炒着吃。

　　将清水煮沸，再放入鱼面煮30分钟左右（鱼面散开呈面条状）后，捞起鱼面沥干。把鱼面放入爆好姜和蒜的油锅中翻炒，加入盐、鸡精、酱油，熟后即可食用。

　　不过这里要提醒的是，鱼面本身就有盐，炒着吃，记得少放盐，不然就会咸的。

快乐无比

不错!  

朱娟

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月亮

嗯嗯

老秋神探

鱼面我喜欢！