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鳄鱼肉简介 研究表明，鳄鱼肉中蛋白质含量较高，其中含有人体所必需氨基酸比例适中，并且还含有对人体有很高营养价值的高级 不饱和脂肪酸以及多种微量元素；鳄鱼肉既有水生动物的鲜美，又有 陆生动物的野香；同时还具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效，因而对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果。另外，由于鳄鱼肉含有高效抗体和奇特构造的血红蛋白，可以极快地 提高人体免疫力和血液摄氧能力，可极大地提高人体的健康质量。 鳄卵：富含人体所需的胆固醇，并能消除血管壁上的脂肪，对防治心血管疾病很有好处。 鳄胆：解毒、平热。可用于治疗骨癌、肝癌、膀胱癌和食物中毒。 鳄心：活血化淤、通脉止痛，可治疗冠心病、心绞痛等症。 鳄油：舒通经络、消炎止痛、提神醒脑。在 澳大利亚已用它开发出11种化妆品。 鳄尾胶：鳄的爆发力极强，其尾胶更是力之所聚，尾胶不但能滋阴补肾、益气固体，食之还能使皮肤增白、增润、增加弹性，减少并延缓皱纹的产生，实为美容佳品。 鳄甲：具有舒肝解郁、调和脾胃的功能。 鳄鱼肉的各种吃法 一． 黑椒鳄鱼肉 原料： 鳄鱼肉200克、生菜梗150克、青红椒各100克。 料头： 蒜茸20克 调料： 黑胡椒汁40克、鲜露5克、鸡粉5克、松肉粉3克、鹰栗粉10克 制法： 1． 先把鳄鱼肉切片洗净用松肉粉、鸡粉、鹰栗粉腌约30分钟； 2． 把生菜梗洗净切片待用； 3． 烧镬下油把鳄鱼肉“拉油”至刚熟； 4． 将生菜梗下味煽炒，放在碟中； 5． 烧镬下油，料头、黑胡椒汁爆香后下鳄鱼肉，浓缩鸡汁、鲜露 6． 勾芡放在生菜面即可。 二． 川贝枇杷炖鳄鱼肉 原料： 鳄鱼肉300克、川尖贝3克、枇杷4个、麦冬3克、白果3个、猪瘦肉200克、生姜2片。 调料： 盐、鸡精适量 制法： 枇杷去皮核切开，同炖服。炖鳄鱼肉汤3-4小时便开，炖久会使汤水混浊，减低其功效。 特点： 止咳补气，平哮喘、润肺清热。极适宜烟酒过多人士，有补肺止咳，增强气管活动力的疗效。 三． 天麻炖鳄鱼头汤 原料： 鳄鱼头一个、家鸡（或乌骨鸡）一只、天麻30克、党参10克、黄芪20克、核桃肉10克。 调料： （依各地饮食习惯而异） 制法： 瓦煲内加适量清水，加入上述配料同煲。用猛火煲至水开，改用中火继续煲4个小时以上熬成浓汤。（注：天麻后下） 特点： 此汤味道鲜美，可补脑，增强记忆力，抗疲劳。 四． 灵芝淮杞鳄鱼汤 原料： 灵芝50克、淮山50克、陈皮5克、鳄鱼肉250克、猪瘦肉150克、蜜枣2个、生姜2片。 调料： （依各地饮食习惯而异） 制法： 瓦煲内加适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水开，改用中火煲3小时左右，即可佐膳食之。 特点： 健脾开胃，补气益肺，增强机体的抗病能力。 五. 双花争艳 原料: 鳄鱼肉150克、大虾肉100克、肥肉50克、鸡蛋清2个、小圆香菇20只、西兰花200克、枸杞子25克、葱姜沫各25克、鸡汤250克。 调料： 烹调油50克、料酒25克、味精15克、胡椒粉15克，盐适量、淀粉25克。 制法：鳄鱼肉、大虾肉、猪肥膘肉洗净共斩成茸入盆内，加入姜沫、鸡汤、调料抹在水发香菇上，上屉蒸制8至10分钟，取出保温等用。炒勺上火烧热，加入底油，下入葱沫蒜沫煸出香味，下入西兰花，调料，快速煸炒到熟，淋入明油装入大盘中央成形待用。将蒸好香菇出屉，码好。 特点： 造型美观，质地软脆，味感鲜微辣。 六． 红烧鳄鱼 原料： 鳄鱼腩500克、高汤鲍鱼汁。 制法： 鳄鱼肉切件，下七成热油锅炸成金黄色；将花生酱、柱候酱、海鲜酱和鳄鱼肉入锅同炒，加入高汤、鲍鱼汁一起闷15分钟左右。 特点： 味美，且能补气血，滋心养肺等。吃时要趁热，所以底下用明炉点火。 七． 鳄鱼打边炉（吃火锅） 原料： 鳄鱼肉、黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡 制法：将鳄鱼肉、鳄鱼什直接放入有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排或家鸡的清汤中，加入少量的食盐。待熟后，蘸调料可食。 特点： 带皮鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样细嫩，鳄鱼肠脆嫩肥美，混合性口味美不胜收！ 八． 竹筒蒸鳄鱼肉 制作： 把鳄鱼肉放入竹筒，加上适量盐和姜丝蒸熟，原汁原味。 特点： 竹筒蒸鳄鱼饭不仅有特殊清香，还有清热祛湿、润肺解燥、美容美颜等功效。 九． 清蒸鳄鱼肉 制作： 将鳄鱼肉切极细薄片，加入适当的调料和辅料（洋葱丝、姜片、葱花）。蒸熟即食 特点： 嫩滑爽口，有解劳、益气、养神的功效。
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发表于 2016-6-4 16:42:34
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