蛋糕里的美味“植物奶油与动物奶油”

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制作工艺不同：

植物奶油是人工加工制造的，而动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的。可见动物奶油食用起来更安全。

打发过程不同：

植物奶油因为是人造产物，所以打发时非常好处理，打发的成功率非常高，打发效果非常好，一般一盒植物奶油做3个8存左右的奶油蛋糕不成问题；但是动物奶油就没这么简单，一盒一升的动物奶油顶多可以做1.5个奶油蛋糕，打发率比植物奶油逊色多了。

稳定性有差异：

植物奶油稳定性极强，造型裱花都简单且栩栩如生，层次、菱角分明，硬度强还耐热；而动物奶油稳定性较弱，尤其是一些高难度造型几乎很难支撑，不好摆造型，耐热性差。

价格差异：

植物奶油相比动物奶油便宜许多，同样一升奶油，动物奶油的价格可以买2倍以上的植物奶油，而植物奶油打发出来的量却是动物奶油的2倍以上。

口感差异：

植物奶油因为是人工合成所以口感香甜，吃起来不油腻较清新；但是动物奶油因为是纯牛奶提炼，所以较油腻，不加糖根本没有香甜口感，口感较弱，但实际上动物奶油本身就没有味道，才是真正的奶油精华，越吃越有魅力。

专业称呼不同：

动物奶油又称淡奶油，因为纯天然没有添加糖分，所以称之为淡奶油，而且脂肪含量仅35%，只是熔点较低。植物奶油又称鲜奶油、植脂奶油，主要是氢化植物油添加辅料添加剂制作而成，致命的缺点就是会产生大量的反式脂肪酸，这些并不能被身体消化系统所消化吸收，容易危害人体健康，给肠胃增加负担。

蛋糕制作时

动物奶油能加热温煮，植物奶油是不行的；动物奶油只能冷藏保存，冷冻油水分离，植物奶油冷冻保存，可重复解冻；动物奶油和纯牛奶一样的味道，在打发成奶油时加糖来调整口感，植物奶油原本就是人工制造的，在加工的过程中添加很多添加剂，味道是清甜，直接打发。

常见的动物奶油：安佳  铁塔  蓝风车  总统    常见植物奶油：金钻  沁护 等

原本颜色可以界定动物与植物奶油   动物奶油偏黄   植物奶油人造为白色   如今很多商家将动物奶油与植物奶油混合  颜色很难界定