蔸子火老米酒-湖北金盘酒业

蔸子火

　　在大别山南麓的麻城东部一带山区，经年流传着这样一句民谣：“老米酒，蔸子火，除了皇帝就数我”，生动地道出了当地人们冬季的幸福生活情景。

　　这里纬度不高，夏季是避暑休闲的好地方，但到了冬季，却是比较寒冷的。其实这里冬季温度也就在0℃左右，最低也不会超过零下10℃。可是这里显得特别的冷。

　　这种冷不同于高纬度地区那种冷。大概是由于长年雨水比较充足，空气湿度大的缘故，这里的冷就格外追身，格外刺骨一些。山里的人为了防寒，家家户户都在灶堂屋里另做了一个火塘。一到冬季，人们就在火塘里烧起大火取暖。而生火的燃料主要是松树枝干和树蔸子，树兜子就是树根。

　　火塘和吊锅是连在一起的，有火塘就有吊锅，用吊锅必要火塘。吊锅这个民谣里的主角，说起来实际上就是带耳的铁锅，只是将铁锅的两耳加一铁绊固定住，通过铁绊能够将铁锅悬挂在挂钩上。挂钩是有技巧的，它很好地利用了力学的原理，既能够上下移动，又能够固定不动。平时烤火顺带着烧开水，到吃饭时就将挂锅挂上，这就是吊锅。

　　吊锅自然是用来吃饭的，山里人不善制作许多花样，喜欢各种菜蔬一锅熬。饭前将腊肉煮好，将炸豆腐切好，一样一样都倒入吊锅内，有时还在吊锅中加入笋干、萝卜干、蕨菜干、干豇豆、干鱼块、青菜之类，将吊锅吊在火塘上的挂钩上让其熬煮。

　　吃饭时，大家围坐在火塘四周，一人手里拿一双筷子，边烤火，边吃饭，边拉家常，其乐融融。

　　民谣里的另一个主角就是蔸子火老米酒了。

　　在麻城，家里如有客人，主人家少不得要拿出蔸子火老米酒来。蔸子火老米酒是山里人自己用糯米酿制的。一般人家每年都要拿出三、两百斤糯米来酿制老米酒的。酒酿好后，还要放在酒缸里封好窖藏一段时间，等糯米全部化成酒后才饮用。饮前需将老米酒温热。好的老米酒清亮透明，略带菊黄色，手捻上去有很强的粘稠感，当地叫作“质子酒”，饮前只需温热而不需煮沸的。

　　据万密斋医书记载，蔸子火老米酒有舒筋活络，补肺健脾，除湿散寒，温中养气的功效，男女女老少皆宜。经常喝老米酒有益无害。

　　千百年来，麻东人民以烤蔸子火，饮老米酒，视为风调雨顺，国泰民安，生活幸福，其乐无穷。