马上注册，加入阳逻在线，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？注册
×
本帖最后由 银狐1978餐厅 于 2017-1-15 15:34 编辑
冬季是进补的好时机，牛羊肉都成为了餐桌上的佳肴，但是羊肉的膻味好多人不喜欢，那么，羊肉如何祛除膻味呢，美胖为大家总结来了一下，一起来看看吧！
米醋去膻味法 将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水(没过羊肉)，然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。
萝卜去膻味法 在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。
绿豆去膻味法 在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法更加方便与快捷。
山楂去膻味法 准备5两山楂，然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂，开大火一同煮，不用捞出山楂。
橘皮去膻味法 吃橘子的时候留着一些橘子皮，在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3-5次就可以去除羊肉的膻味，而且还有一些鲜甜的橘子味道。
核桃去膻味法 在炖羊汤之前准备几个核桃，然后将核桃打破后(不用去壳)，然后用纱布袋子包住，避免漏出了核桃壳的碎渣，然后和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊汤也好了为止，最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来。
那么究竟哪种方法可以保证羊肉的营养最大化呢？我们来分析一下： 炖、 焖、蒸：原汤原汁。这能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖时，营养成分部分溶入汤里；焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族。炖汤时 先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。 不难看出，烹饪时讲究食材的新鲜，烹饪的方法简便健康才是最可取的，在寒冷的日子里，全家人围在一起，品尝羊肉制作的美食，可以得到进补和防寒的双重效果。这等美事儿岂能错过？
银狐1978时尚中餐厅 ——唯有爱与美食不能辜负 预定电话：13545896445 高经理 美食热线：027-59758888 美食地址：武汉市新洲区阳逻街阳光大道223号（中百斜对面）
| 
42011702000008 )
发表于 2017-1-15 09:47:49
提升卡
置顶卡
变色卡
千斤顶
顶楼主！