美酒科普|老米酒起源之谜

蔸子火

　　关于老米酒的起源，业界有很多种说法，但从已有的考证来看，可以确定老米酒的酿造历史已有三千多年。在木子店丁家坳殷蛟太子墓考古发现了酿造老米酒的器皿，证明商朝晚期时木子店人就有饮用老米酒的习惯。有史可查追溯到唐朝，史书上这样记载：唐太宗曾亲赐老米酒为宫庭贡品，敕令户部酿造，秘方不得外传。

　　老米酒素来为历代文人所喜爱，一代文豪苏东坡、梅之焕和理论大家李贽都曾品尝过老米酒，并大加赞赏。曹操在龟峰山练兵的时候对老米酒也赞不绝口。唐宋八大家之一的苏东坡在黄州为官时，留下了“定慧海棠香千里，东山米酒进万家”的华美诗句，给老米酒赋予了丰富的人文气息。明代思想家李贽赞誉老米酒“聚龟峰之灵气，吸巴水之精华。承上天之甘露，师杜康之工艺”。明代文武奇才梅之焕发出了“酒香飘千里、东山户户春”的感叹。

　　人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。如果没有对酒的情有独钟，想必大诗人李白也会少了几许“仙气”，而这样一首不折不扣的“劝酒歌”也少了几分浪漫主义情怀。

　　李白研究会步华明教授亲临湖北金盘酒业有限公司，寻访李白南下途经“云梦大泽”时，诗中多次提到的美酒“玉浮梁”，认定木子店老米酒为李白最爱的酒。

　　老米酒是世界上最为独特的酒

　　老米酒是以特殊气候、水源等条件下生产的优质糯米为原料，辅以优质泉水，经蒸煮、加曲、糖化、原浆发酵、过滤等独特传统工艺加工而成的氨基酸含量较高的含酒精度米酒，具有显著的营养保健功能。

　　自从中华文明诞生，就有了酒的记载，中国的历史几乎全是蘸着酒写成的，世界上尚没有一个国家，酒与历史文化的进程捆绑得如此紧密。如果没有酒，中国的历史也许将被改写无数次。应当说，酒代表了中华民族的几千年文明传承，因此中国酒也是世界重要的物质文化遗产，酿酒技术和酒文化是世界上重要的非物质文化遗产。

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