一道特殊的菜-干煸蚕蛹

哇啦啦朵朵

蚕蛹不知道大家吃没吃过，可能有些人看见就不敢下口了，可是作为一个地道的东北人来说，蚕蛹我非常喜欢吃的，当然蚕蛹可能不一定是东北菜哈，接下来跟大家分享一个干煸蚕蛹的做法。

蚕蛹放锅里添水大火煮开餐饮策划，调小火三五分钟后关火，用凉水冲一下，捞出，晾凉点

用剪子把蚕蛹剪开，中间的硬心取出扔掉

用少量的盐、料酒和淀粉拌好，放入准备好的蚕蛹拌匀，腌制五分钟。

锅里放油，油热后放入蚕蛹，慢火炸至外表有点焦黄的感觉（可不是糊巴的感觉啊，呵呵呵）这样蚕蛹吃起来更酥脆一些。

炸的过程我们可以准备配料、葱姜蒜末、花椒十几粒，红树椒切块（不好切乱蹦的，做好准备）

锅里放油，油稍微热点，闭小火放入花椒慢慢的超出香味，放入葱姜蒜末，慢慢的炒出香味最好把水分炒干些，放入红树椒，继续炒香，放入蚕蛹，不断煸炒。葱姜蒜末渐渐的炒干水分，蚕蛹也差不多了，放盐，味精翻炒几下可以出锅了。（盐少放，之前放过一遍了）

温馨提示

1、煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感;

2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失;

3、炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连;

4、花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香。

普通的我

好吃的不得了

哇啦啦朵朵

普通的我 发表于 2017-6-20 15:15
好吃的不得了

哈哈哈哈哈你也喜欢吃，有品位，我朋友很多不敢吃