父亲与张店豆腐

坚定似海

父亲与张店豆腐

作者//陶柏顺

      父亲的做豆腐手艺是祖传的。不但祖父是以做豆腐为业，祖父之前的先辈也不知有多少代是以做豆腐为生。早前，祖辈们是住在刘集的陶家河，后来由于做的豆腐需要送到集镇上去卖，而张店素有商贾之地，留客之乡的美誉，附近四邻八乡的集镇也就张店最大，来往人员最多，生意最好做。但陶家河到张店毕竟远了点，长年累月靠肩挑车推来来往往很是不便。所以后来有几户人家约定，在距离张店不到一里路的西南方向买了土地，建起了房屋，对外名称细陶塆。其实也就五户人家，两家做豆腐，一家是铜匠，一家开牛行，一家开磨坊。这种景象一直延续到解放初期。
         解放后走集体了，父亲的豆腐生意也停止了。直到一九六六年，张店合作社需要一个做豆腐的人，父亲才被请了去。当时虽然发给父亲的是工资，但他要交给生产队里换工分，即使这样父亲也很高兴，因为祖传的手艺又能发挥作用了。

         此后的二十几年里，父亲都是早出晚归。一日三餐，只有晩饭能在家里吃，早、中饭都要送到作业现场去，我在张店读小学、初中时，就是自己在家吃完饭后，再顺便把饭送给父亲，然后去上学，我走后，弟妹们接着送。

          父亲对做豆腐极其认真，从泡豆子到出成品，每道工序都一丝不苟。一桌豆腐要做出多种产品，有水豆腐、有皮子、有捆鸡、还有豆油。吃起来具有一种细腻、劲道、滑爽的口感，就连豆渣也要一碗一碗地印在稻草席上让它发酵长白毛，叫毛豆渣，用它烧汤、炒菜有别具一格的味道。由于质量好，每天生产的各种豆制品，用不了一会就全都卖完了，来晚了的根本就买不着。久而久之，陶师傅的豆腐就在张店远近闻名了，那时只要说到豆腐，人们就一致认为还是张店陶师傅做的好。以致后来我妹妹接父亲的班学做豆腐，开始父亲让她负责销售，她往往站了半天都没有卖出多少，父亲一看急了，放下手中的活过去了，奇迹马上出现了，不一会，人越来越多，很快就卖完了。啊！妹妹恍然大悟，人们相信豆腐质量，首先是相信做豆腐的人。就这样，父亲的豆腐就成了张店豆腐的代表，豆腐陶师傅让人们对他有了深刻的印象。我当兵二十多年转业后，张店很多人都不认识我，但只要说到父亲，人们马上就说：啊！那晓得，那晓得。

          时光如流水，转眼间已到了二0二一年。父亲已逝去了三十余年，我也退休多年了。张店豆腐的现状如何呢？应该说，情况还是令人鼓舞的。我只知道，发小、同学聚会时，不少人嚷嚷要吃张店的豆制品“捆鸡”，而且次次不能少。看到这些，父亲九泉应无遗撼了，不知怎么，我的心里也踏实了。                                             

qjj200214

qjj200214

qjj200214 发表于 2021-8-19 08:59

一篇朴实真情的好文章

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