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扁豆蒸面

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精华

初级水手

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发表于 2011-8-18 22:42:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原料:面粉,鸡蛋、扁豆、葱、蒜、八角、干辣椒、鸡汤、酱油、盐、糖、油;
做法:
1、2量杯面粉(220克),我个人比较喜欢美国的量杯,因为一杯就是一个人的份量,一量杯在110克左右。
2、面粉中放入一个鸡蛋,半茶勺盐,慢慢倒入110ml毫升冷水。这样活出的面比较硬。
3、最后像棉絮一样。
4、用手揉成团,揉面8-10分钟。醒30分钟,再揉5分钟,醒5分钟。
5、擀成薄片。
6、折叠切片。
7、油热后放入葱、蒜、八角、干辣椒炒香。
8、放入扁豆翻炒,小火焖5分钟。
9、倒入鸡汤、酱油、盐、糖。
10、放上面条,放上一层均匀的洒一桌勺油,防止面条蘸在一起。中火焖10分钟。
11、放些蒜末。
12、搅拌均匀即可。
13、出锅。
好食佬haoshilao.com菜谱温馨提示:小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水分较高,不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
1、面粉:失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。
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精华

见习水手

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发表于 2011-8-19 10:51:55 | 显示全部楼层
我表示自己厨艺很烂
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